21 juin 2013

Agneau et aubergines à l'indienne

Je me demande qui a eu l'excellente idée de cuisiner les aubergines. L'aubergine appartient à cette famille de légumes, qui ne sont vraiment pas bons crus, mais si on les cuits, on obtient des plats merveilleux. Ce curry à l'agneau et aux aubergines est un mes préferés, les aubergines sont vraiment fondantes et se marient vraiment bien avec les épices indiennes.     Ingrédients pour 4 personnes: 400 gr d'épaule d'agneau, coupé en cubes1 c à c de piment en poudre1/4 c à c de curcuma1/2 c à c de garam masala1... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Börek épicé à l'agneau

Je n'en peux plus de la pluie, du froid et du gris. Pareil à une gamine impatiente je demande tous les matins: "Il arrive quand le printemps?" Pour l'instant Petrus sur son nuage semble être sourd, il ne me répond pas. Pour ne pas sombrer dans la dépression hivernale je m'évade en cuisinant des plats de contrées chaudes et ensoleillées, comme la Turquie. Le défi "Street food from around the world" a été ainsi l'occasion parfaite pour me lancer dans la préparation de böreks épicés à l'agneau. J'en avais mangé pour la première fois... [Lire la suite]
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13 octobre 2012

Souris d'agneau et langues d'oiseau

Si j'avais à recommander un ustensil de cuisine ce serait sans l'ombre d'un doute la cocotte en fonte. Et avec le retour des jours pluvieux elle fait un comeback fulgurant dans ma cuisine. Soupe ou plat mijoté, elle n'a plus de répit et travaille même le week-end. Aujourd'hui je m'en suis servi pour préparer la recette grecque Jouvetsi, où de la viande d'agneau est mijotée avec tomates, herbes et ces petites pâtes en forme de grains de riz connu sous le nom de langues d'oiseau.     Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Côtelettes d'agneau au sumac et houmous d'artichauts

Le livre "Purple Citrus Sweet Perfume" de Silvena Rowe est ma bible quand il s'agit de cuisine orientale et il ne m'a jamais décu.  Grande fan de houmous j'ai été ravie de découvrir une nouvelle variante l'houmous aux artichauts. Vous pouvez le servir comme ici avec des côtelettes d'agneau et des haricots verts ou alors en apéritif avec des légumes crus et du pain pita.     Ingrédients pour 2 personnes: 2-4 côtelettes d'agneau 1 c à c de sumac 1 c à s d'huile d'olive 2 poignée d'haricots verts 425 gr... [Lire la suite]
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14 février 2012

Tajine aux pruneaux et raisins

Besoin de chaleur et d'un repas parfumé? Le tajine aux pruneaux et raisins tiré du livre "Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys" de David Tanis va vous combler. Ce tajine savoureux est idéal pour recevoir des invités, on peut le préparer un jour avant et ensuite il suffit de le réchauffer, le goût aura encore gagné en intensité comme pour la plupart des plats en sauce.   Ingrédients pour 6 personnes: 3 kilos de souris d'agneau 2 c à s de beurre 2 oignons, coupés en tranches 1 pincée de safran 6 gousses... [Lire la suite]
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