aubergine

Je crois que je vous ai déjà parlé d'Ottolenghi, chef israélien qui a conquis le monde culinaire avec ses plats qui sont une véritable explosion de saveurs et de couleurs. Et en plus il y a presque toujours des herbes fraîches. Si on devait résumer l'esprit Ottolenghi je crois que cette salade est la bonne: des aubergines grillées, un yaourt au safran, du basilic, des pignons de pins et de la grenade. Tout simplement grandiose!   Ingrédients pour 4 pers: 3 aubergines, coupées en tranches1 c à s d'huile d'olive2 c à s... [Lire la suite]

Je me demande qui a eu l'excellente idée de cuisiner les aubergines. L'aubergine appartient à cette famille de légumes, qui ne sont vraiment pas bons crus, mais si on les cuits, on obtient des plats merveilleux. Ce curry à l'agneau et aux aubergines est un mes préferés, les aubergines sont vraiment fondantes et se marient vraiment bien avec les épices indiennes.     Ingrédients pour 4 personnes: 400 gr d'épaule d'agneau, coupé en cubes1 c à c de piment en poudre1/4 c à c de curcuma1/2 c à c de garam masala1... [Lire la suite]

J'ai une bonne vingtaine de livres de cuisine, d'habitude ils cohabitent sans problème sur mon étagère mais là rien ne va plus. Depuis l'arrivée des deux Ottolenghi "Plenty" et "Ottolenghi the cookbook" les autres sont jaloux parce que je n'enmène plus que les Ottolenghi dans ma cuisine. Je me sens bien dans l'univers Ottolenghi, des épices, des herbes et toujours la petite touche qui va sublimer le plat et le rendre mémorable. La salade de nouilles soba avec aubergines et mangues est un bon exemple. Depuis que je l'ai faite mon mari... [Lire la suite]

La cuisine italienne a conquis le monde surtout avec les pizzas et les pâtes. Mais traditionellement avant les pâtes il y a les antipasti pour se mettre en appétit. Le choix est vaste entre bruschettas et crostinis divers jusqu'aux légumes grillés et marinés. D'abord je voulais réaliser un assortiment d'antipasti, puis j'ai eu l'idée de les réunir dans une salade avec de la roquette. Pour la préparation il faut environ compter une heure mais je vous promets que ca en vaut la peine! Je participe au tour en Italie.    ... [Lire la suite]

En feuilletant mon nouveau livre de cuisine "Roast Chicken and Other Stories" de Simon Hopkinson j'ai immédiatement été séduite par une recette de Roulade d'aubergines et de poivrons rouges. J'ai ajouté du fromage de chèvre et ce fut une réussite. Il faut avoir un peu de patience pour la prépararation mais l'avantage c'est que ces roulades peuvent se conserver au réfrigérateur 2-3 jours. Une entrée haute en couleurs et saveurs pour bluffer vos invités.     Ingrédients pour 4-6 personnes: 4 poivrons rouge 3... [Lire la suite]

Voilà un de mes classiques d'été: Rouleaux d'aubergines grillées farcis de feta, menthe et piment. C'est une recette de Nigella Lawson et j'aime bien les servir en apéritif. Le seul problème avec ces rouleaux délicieux, c'est qu'ils partent bien trop vite.   Ingrédients pour 4 personnes: 2 aubergines, coupées en fines tranches 2-4 cuillères à soupe d'huile d'olive 200 gr de feta 1 piment rouge, épépiné et haché 1 botte de menthe, hachée 1 citron     • Avec un pinceau enduire d'un peu d'huile d'olive les... [Lire la suite]

La salade d'aubergines thailandaise de Ravinder Bhogal est un de mes coup de coeur. Dans son livre "Cook in Boots" elle conseille de la servir lors d'un apéritif dînatoire mais cette salade se suffit aussi à elle même. C'est une véritable explosion de saveurs. La salade est fraîche et pimentée et les aubergines tendres forment un beau contraste avec les tomates et les concombres.     Ingrédients pour 4-6 personnes: 2 grandes aubergines, coupées en tranches 1 botte de coriandre, hachée 1 botte de... [Lire la suite]

J'ai trouvé cette recette qui rappelle les beaux jours dans le livre "Légumes faciles" paru chez Marabout. J'ai remplacé la ricotta par du fromage de chèvre frais. Ce gratin est fondant, savoureux et grâce à la cuisson dans des ramequins individuels très joli. Ingrédients pour 4 personnes: 200 gr de macaronis 4 c à s d'huile d'olive 1 grande aubergine 1 petit oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées 400 gr de tomate concassées en boîte 300 gr de fromage de chèvre frais ou 400 gr de ricotta 80 gr de parmesan rapé 1/2 botte... [Lire la suite]

Je suis toujours à la recherche de bonnes recettes d'apéritif, parce que les snacks qu'on trouve au supermarché sont souvent plein de graisse et sans saveurs. Un de mes classiques est le Baba Ganoush, que j'ai trouvé dans  "Purple Citrus and Sweet Perfume" de Silvena Rowe. Son livre c'est les Contes des Mille et Une Nuits traduit en recettes. J'ai accompagné ce délicieux Baba Ganoush de chips de pita, qui peuvent aussi bien être servis seules ou avec d'autre dips. Ces chips ont toujours du succès et les invités vont vous en... [Lire la suite]

La plupart du temps les plats proposés à la cantine me dépriment. Un de mes collègue perse entrain d'apprendre le français pensait même que "C'est de la cantine" était une expression française pour dire qu'un plat est mauvais ou sans goût. Pour remédier à ce mal j'ai pris l'habitude d'emmener des salades au travail. Une de mes préferée est la salade de couscous aux légumes grillés. J'ai trouvé cette recette délicieuse dans le livre "Cook in Boots" de Ravinder Bhogal. La petite touche originale est apportée par la mélasse de grenade.... [Lire la suite]