basilic

Je crois que je vous ai déjà parlé d'Ottolenghi, chef israélien qui a conquis le monde culinaire avec ses plats qui sont une véritable explosion de saveurs et de couleurs. Et en plus il y a presque toujours des herbes fraîches. Si on devait résumer l'esprit Ottolenghi je crois que cette salade est la bonne: des aubergines grillées, un yaourt au safran, du basilic, des pignons de pins et de la grenade. Tout simplement grandiose!   Ingrédients pour 4 pers: 3 aubergines, coupées en tranches1 c à s d'huile d'olive2 c à s... [Lire la suite]

Ma maman a un magnifique jardin potager et vers la fin de l'été elle récolte tous les jours un panier de coeur de boeuf et autres tomates. Elle fait évidemment des bocaux de sauce tomates pour l'hiver mais elle en sert aussi à presque tous les repas. Cette année en cherchant comment caser le plus de tomates dans une recette elle a eu l'idée géniale de servir des tomates avec une vinaigrette à la tomate: Tomates à la tomate! C'est absolument grandiose et je conseille à tous les amoureux de la tomate et à tous les jardiniers submergés... [Lire la suite]

Comme je ne suis pas une grande fan de la cantine j'essaie toujours de concocter des petits plats que je peux facilement enmener. Ma dernière invention: des mini frittatas à la tomate et au quinoa! Très appétisant ils ne décoivent pas quand on croque dedans, le meilleur c'est la tomate cerise au centre, mmhh...     Ingrédients pour 12 mini frittatas 8 oeufs1 poivron rouge1 gousse d'ail1 c à s d'huile d'olive80 gr de quinoa12 tomates cerises10 mini mozzarella, coupés en quarts1 belle branche de basilic4 c à s de... [Lire la suite]

Mon frigo déborde de tomates! A qui la faute? Le défi la tomate dans tous ses états me fait sombrer dans la drogue rouge. J'étais déjà addicte de solanacées mais là ça a vraiment pris le dessus. En mangeant des tomates je lis le livre "Tomates d'hier et d'aujourd'hui" qui explique l'histoire, l'origine des tomates et qui présente toutes les espèces: Pink Ping Pong, Coeur de Pigeon Jaune, Green Zebra, Black Prince... C'est aussi dans ce livre que j'ai trouvé une recette géniale qui me permet de réduire mon stock de tomates:... [Lire la suite]

Quand j'avais 14 ans je voulais devenir une femme d'affaire cosmopolite et riche qui se nourrit uniquement de Bloody Marys. Quelle fut ma déception quand quelques années plus tard j'ai goûté ce fameux cocktail. Je n'aimais pas du tout le jus de tomate, qui d'après moi a un goût de fer. Franchement je crois qu'il y a une supercherie, car je n'arrive pas à m'expliquer comment à partir de tomates délicieuses on obtient un jus aussi horrible. Ce soir en faisant un gaspacho aux tomates j'ai eu une révelation: le jus de tomates coeur de... [Lire la suite]

Un beau carpaccio aux couleurs de l'Italie! J'ai demandé à mon boucher de me couper des tranches très fines de filet de boeuf. Du coup la préparation du roulé de carpaccio ne m'a pas pris plus de cinq minutes. Plat parfait pour les beaux jours où on n'a pas envie de s'approcher de la cuisinière.       Ingrédients pour 4 personnes: 200 gr de filet de boeuf, coupé en tranches très fines30 gr de parmesan râpé1 filet d'huile d'olive1 poignée de roquettesel, poivre 1 grande tomate ananas (jaune), coupée en dés1... [Lire la suite]

Je termine le défi arc-en-ciel en beauté avec la couleur rouge! Je ne pouvais passer à côté de mon ingrédient fétiche: les tomates. Mais comme leur saison n'a pas encore tout à fait commencé je me suis rabattue sur les tomates cerises et je me suis souvenue d'une recette de Tom Kime: Des poivrons rouges farcis de tomates cerises. On peut y ajouter un peu de fromage de chèvre, des câpres ou des olives, les accompagner de couscous, de riz, de viande ou de poisson grillé... bref c'est une recette qui ne décoit pas. Ce soir, couleur... [Lire la suite]

Des pâtes au citron: Un bon petit plat facile et simple à réaliser et qui sent les beaux jours d'été. J'ai piqué la recette à Jamie Olivier, chef britannique qu'on ne présente plus et qui a souvent de bonnes idées. Avec une salade en accompagnement les pâtes au citron feront votre bonheur et celui de vos convives! Et comme le tout est d'un beau jaune, j'ajoute ainsi une couleur à l'arc-en-ciel.   Ingrédients pour 4 personnes: 400 gr de pâtesjus et zeste d'1 gros citron2 c à s d'huile d'olive2 jaunes d'oeuf125 gr de parmesan... [Lire la suite]

J'ai une bonne vingtaine de livres de cuisine, d'habitude ils cohabitent sans problème sur mon étagère mais là rien ne va plus. Depuis l'arrivée des deux Ottolenghi "Plenty" et "Ottolenghi the cookbook" les autres sont jaloux parce que je n'enmène plus que les Ottolenghi dans ma cuisine. Je me sens bien dans l'univers Ottolenghi, des épices, des herbes et toujours la petite touche qui va sublimer le plat et le rendre mémorable. La salade de nouilles soba avec aubergines et mangues est un bon exemple. Depuis que je l'ai faite mon mari... [Lire la suite]

La cuisine italienne a conquis le monde surtout avec les pizzas et les pâtes. Mais traditionellement avant les pâtes il y a les antipasti pour se mettre en appétit. Le choix est vaste entre bruschettas et crostinis divers jusqu'aux légumes grillés et marinés. D'abord je voulais réaliser un assortiment d'antipasti, puis j'ai eu l'idée de les réunir dans une salade avec de la roquette. Pour la préparation il faut environ compter une heure mais je vous promets que ca en vaut la peine! Je participe au tour en Italie.    ... [Lire la suite]