citron vert

L'année dernière un de nos meilleurs ami nous a rendus visite. Il est végétarien et j'en ai profité pour célébrer dans ma cuisine les 1001 façons de préparer des légumes. A un moment il m'a dit, être surpris par cette orgie de légumes et il m'a avoué que bien qu'étant végétarien il se nourissait presque exclusivement de pain et de fromage! Tout ça pour dire que chez moi les légumes ne sont pas que accompagnement mais jouent souvent le premier rôle. Le seul exclu, le seul légume qui ne faisait jamais d'apparition chez moi était le... [Lire la suite]

Voici une recette magique pour faire durer l'été, un cheesecake au citron vert et à la noix de coco, garni de mangue fraîche, un vrai délice. J'ai trouvé la recette sur le site de Deb, une New Yorkaise qui prépare des plats et surtout des gâteaux fantastiques dans sa petite cuisine. Je participe au tour gourmand.   Ingrédients pour 1 grand cheesecake ou 4 petits: Pour le cheesecake: 100 gr de biscuits 40 gr de noix de coco râpée 60 gr de beurre 250 gr de philadelphia 125 gr de crème fraîche 200 gr de sucre 200 ml de... [Lire la suite]

J'adore la tarte au citron mais je suis souvent déçue par celles qu'on peut acheter parce qu'elles sont trop sucrées à mon goût. En cherchant une recette de tarte au citron j'ai trouvé dans le livre "Atelier tartes, Salées et sucrées" de Catherine Kluger ces tartelettes au gingembre et citron vert. J'ai beaucoup aimé la base façon cheesecake et surtout ces tartelettes étaient bien acidulées et fruitées.    Ingrédients pour 1 tarte ou 4 tartelettes: 15 biscuits au gingembre 4 citrons verts, zeste... [Lire la suite]

En feuilletant le livre de cuisine "Roast Chicken and Other Stories" de Simon Hopkinson je suis tombée sur une recette de ceviche de saumon, rien qu'en la lisant j'avais l'eau à la bouche. Le ceviche nous viens du Mexique et consiste à cuire/mariner du poisson cru dans du jus de citron vert.  Veiller à acheter du poisson frais de très bonne qualité. Pour son ceviche Simon ajoute au mélange saumon/ citron vert de la coriandre, des tomates, de l'oignon rouge et du piment. Les saveurs se complètent à merveille, c'est fondant,... [Lire la suite]

Une amie m'a demandé récemment une recette de salade thaï au boeuf. J'ai potassé mes livres de cuisine mais ne trouvant pas ce que je cherchais, je me suis tournée vers internet et là c'est la recette de Sarah Hobbs qui m'a séduite. Je l'ai modifiée légèrement en ajoutant des pousses de soja et des vermicelles de soja et en prenant moins de viande. J'ai beaucoup aimé cette salade fraîche et craquante où à chaque bouchée différentes saveurs titillent les papilles. Elle est assez piquante donc ceux qui craignent le piment peuvent en... [Lire la suite]

J'ai découvert cette recette de crudités dans le "Garden Cookbook" de Sarah Raven. C'est simple, rapide et une révélation pour les papilles. Des carottes rapées croquantes et juteuses, une note sucrée-acidulée grâce au citron vert et les graines de pavot apportent un léger goût de noisettes.       Ingrédients: 6 carottes épluchées et rapées zeste et jus d'un citron vert 1 c à s de graines de pavot 1 c à s d'huile d'olive sel, poivre           ... [Lire la suite]