coriandre

Le week end dernier nous avons été à Paris et après une longue promenade dans le 5ème arrondisement, le long de quais et dans le marais nous avons fait une pause chez Bob, un paradis pour végétariens dans une petite ruelle. Au menu les meilleurs pancakes que j'aie jamais mangés et le fameux veggie stew: Des légumes caramélisés au four, du broccoli, de la salade, du riz et une sauce au choix - cacahuète et noix de coco, green curry, miso... J'ai adoré et du coup ce week end à Lyon j'ai recrée un veggie stew et je crois que ce ne sera... [Lire la suite]

Pour mon Thanksgiving léger et oriental je vous propose en plat un filet de dinde à la harissa cuit en papillote sur salade de boulghour, herbes, butternut et grenade. Dig in! comme dirait les américains.    Ingrédients pour 2 pers 2 filets de dinde1 c à c de harissa2 c à s de vin blancjus et zeste d'un demi-citron 125 gr de boulghour2 c à c d'huile d'olive1 c à c d'huile de sésame1 c à s de sésame doré20 gr d'amandes1/2 grenade1 petit oignon rouge, haché500 gr de butternut1/2 botte de menthe, hachée1/2 botte de... [Lire la suite]

La saison des mouchoirs a commencé mais je n'ai aucune intention de rejoindre le rang des tousseurs et des nez qui coulent. J'ignore si il y a une preuve scientifique mais j'ai l'impression que je peux augmenter mes chances face aux rhumes en mangeant plein de vitamines. Au pire j'aurais toujours l'effet placebo. Une de mes recettes préferées pour faire le plein de vitamines c'est une salade thai avec choux, carotte, concombre, poivron... Prenez les crudités que vous aimez ou que vous avez sous la main. Vous pouvez en faire un repas... [Lire la suite]

La rentrée s'approche mais je ne veux pas encore dire adieu à l'été. Je voue un véritable culte aux tomates. Elles sont un symbole pour la cuisine italienne mais elles sont originaire d'Amérique du Sud. Son nom vient de "tomatl" de la langue aztèque nahuatl. J'ai donc laissé de côté le basilic et j'ai fait des crostinis d'inspiration mexicaine avec du pain grillé, des tomates, de l'avocat et un pesto à la coriandre! J'ai tellement aimé que le lendemain je suis retournée au marché pour racheter des tomates et refaire ces crostinis qui... [Lire la suite]

Il est vraiment trop fort. Qui? Ben, Jamie Oliver, pardi! Ce cuistot anglais que l'on ne présente plus, ne se la joue pas modeste quand il nomme ses plats, c'est souvent "The best... " Hier, j'ai testé "Les meilleures brochettes de poulet" et après nombreux mmhh et ahhs pendant le repas, j'ai dû admettre: Jamie a raison, ce sont les meilleures brochettes de poulet que j'ai jamais mangé. La viande est fondante et légèrement grillée et les courgettes délicieuses et parfumées.     Ingrédients pour 6 brochettes 350 gr... [Lire la suite]

Je me demande qui a eu l'excellente idée de cuisiner les aubergines. L'aubergine appartient à cette famille de légumes, qui ne sont vraiment pas bons crus, mais si on les cuits, on obtient des plats merveilleux. Ce curry à l'agneau et aux aubergines est un mes préferés, les aubergines sont vraiment fondantes et se marient vraiment bien avec les épices indiennes.     Ingrédients pour 4 personnes: 400 gr d'épaule d'agneau, coupé en cubes1 c à c de piment en poudre1/4 c à c de curcuma1/2 c à c de garam masala1... [Lire la suite]

Mon frigo déborde de légumes et d'herbes, il n'y a pas de doute c'est l'été! Et juste à temps j'ai trouvé dans ma boîte au lettre "Jérusalem" le nouveau livre de cuisine d'Ottolenghi. J'ai tout de suite eu un coup de coeur pour cette salade folle avec des pois chiches épicés. Elle était délicieuse, fraîche et si vous mangez un fruit en dessert vous aurez rempli votre quota de 5 légumes et fruits par jour.     Ingrédients pour 4 personnes: 200 gr de pois chiches en boîte1 concombre, coupé en dés3 tomates, coupées en... [Lire la suite]

Quelque fois apès une longue journée je n'ai qu'une seule envie: rentrer et regarder un bon film ou une série. Je suis une grande fan du canapé mais les sempiternelles chips qui sont censés accompagner des soirées de ce genre ne me tentent guère.Ma solution c'est le stir-fry. Cest un sauté de nouilles et de légumes asiatiques auquel on peut ajouter crevettes, poisson, viande de poulet, de boeuf ou de porc, oeufs... Il y a 1001 variations. L'avantage c'est que la préparation ne nécessite pas plus d'un 1/4 d'heure. Ici je vous présente... [Lire la suite]

J'ai une bonne vingtaine de livres de cuisine, d'habitude ils cohabitent sans problème sur mon étagère mais là rien ne va plus. Depuis l'arrivée des deux Ottolenghi "Plenty" et "Ottolenghi the cookbook" les autres sont jaloux parce que je n'enmène plus que les Ottolenghi dans ma cuisine. Je me sens bien dans l'univers Ottolenghi, des épices, des herbes et toujours la petite touche qui va sublimer le plat et le rendre mémorable. La salade de nouilles soba avec aubergines et mangues est un bon exemple. Depuis que je l'ai faite mon mari... [Lire la suite]

En feuilletant le livre de cuisine "Roast Chicken and Other Stories" de Simon Hopkinson je suis tombée sur une recette de ceviche de saumon, rien qu'en la lisant j'avais l'eau à la bouche. Le ceviche nous viens du Mexique et consiste à cuire/mariner du poisson cru dans du jus de citron vert.  Veiller à acheter du poisson frais de très bonne qualité. Pour son ceviche Simon ajoute au mélange saumon/ citron vert de la coriandre, des tomates, de l'oignon rouge et du piment. Les saveurs se complètent à merveille, c'est fondant,... [Lire la suite]