25 avril 2013

Saumon rose et oignons rouge au vinaigre

Quel est le point commun entre les saumons et les flamants? Vous l'avez sûrement deviné c'est leur couleur rose. Le pigment astaxanthin est contenu dans les crabes et les crevettes. Comme flamants et saumons en raffolent et en mangent en grande quantité leur chair/leur plumes deviennent roses. En parcourant la toile à la recherche d'ingrédients roses pour le défi arc-en-ciel  j'ai découvert sur le très beau blog allemand Tomatenblüte un plat de poisson rose que je me suis empressée de réaliser. Au début je pensais... [Lire la suite]
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17 mars 2013

Tarte au butternut et oignons caramélisés

Dans la famille des courges je voudrais le ... BUTTERNUT! Les lettres capitales étaient nécessaires pour montrer à quel point j'adore ce légume. Je l'ai découvert dans un livre de recette américain. En l'achetant sur le marché de la Croix Rousse je l'ai désigné au vendeur en lui demandant quel était le nom français de ce légume. Il m'a regardé d'un air surpris et m'a répondu: "Ben, buternute" en prononçant bien à la française. J'ai bien rigolé. Mais quel que soit son nom, ce légume orange m'aide à survivre l'hiver. Il est délicieux,... [Lire la suite]
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17 février 2013

Tartelette "cocotte" à la confiture d'oignons rouges

J'ai eu le grand plaisir de participer de nouveau à un tour en cuisine. Cette fois j'ai pioché une recette chez http://sofvousinvite.blogspot.fr. J'ai adoré ses idées et ses photos et j'ai eu un vrai coup de coeur pour la tartelette "cocotte" à la confiture d'oignons. Elle est parfaite pour un dîner léger accompagné d'une salade ou pour un brunch du dimanche. Je n'avais pas de farine de sarrasin, j'ai pris de la farine maïs à la place. http://www.untoutpetitrien.over-blog.com a publié une de mes recettes. Ingrédients pour... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Salade de nouilles soba avec aubergines et mangues

J'ai une bonne vingtaine de livres de cuisine, d'habitude ils cohabitent sans problème sur mon étagère mais là rien ne va plus. Depuis l'arrivée des deux Ottolenghi "Plenty" et "Ottolenghi the cookbook" les autres sont jaloux parce que je n'enmène plus que les Ottolenghi dans ma cuisine. Je me sens bien dans l'univers Ottolenghi, des épices, des herbes et toujours la petite touche qui va sublimer le plat et le rendre mémorable. La salade de nouilles soba avec aubergines et mangues est un bon exemple. Depuis que je l'ai faite mon mari... [Lire la suite]
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19 juin 2012

Ceviche de saumon sur fond de guacamole

En feuilletant le livre de cuisine "Roast Chicken and Other Stories" de Simon Hopkinson je suis tombée sur une recette de ceviche de saumon, rien qu'en la lisant j'avais l'eau à la bouche. Le ceviche nous viens du Mexique et consiste à cuire/mariner du poisson cru dans du jus de citron vert.  Veiller à acheter du poisson frais de très bonne qualité. Pour son ceviche Simon ajoute au mélange saumon/ citron vert de la coriandre, des tomates, de l'oignon rouge et du piment. Les saveurs se complètent à merveille, c'est fondant,... [Lire la suite]
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10 juin 2012

Salade de pastèque à la feta et aux oignons rouges

J'ai lu une fois que plus un plat était coloré, meilleur il était pour la santé. Je ne sais pas si c'est vrai mais ce qui est sûr, c'est que j'aime les plats qui séduisent les yeux, mettent l'eau à la bouche et puistiennent leurs promesses.Devant le défi de faire une recette de couleur rouge j'ai immédiatement pensé à la salade de pastèque à la feta et aux oignons rouges de Nigella Lawson. Cela peut paraître bizarre au début mais je vous assure que c'est un délice et tous mes amis qui y ont goûté m'ont demandé la recette, que voici. ... [Lire la suite]
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15 avril 2012

Salade thaï au boeuf

Une amie m'a demandé récemment une recette de salade thaï au boeuf. J'ai potassé mes livres de cuisine mais ne trouvant pas ce que je cherchais, je me suis tournée vers internet et là c'est la recette de Sarah Hobbs qui m'a séduite. Je l'ai modifiée légèrement en ajoutant des pousses de soja et des vermicelles de soja et en prenant moins de viande. J'ai beaucoup aimé cette salade fraîche et craquante où à chaque bouchée différentes saveurs titillent les papilles. Elle est assez piquante donc ceux qui craignent le piment peuvent en... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Poulet à la courge

Qu'y a-t-il de mieux par ce temps gris et froid qu' un plat en sauce savoureux? J'ai été séduite par une recette d'Annabel Langbein, tirée de son livre "Eat fresh". La note sucrée de la courge et du poivron se marie à merveille avec le salé des câpres et quand on sert ce plat le fumet qui s'en dégage met l'eau à la bouche. Petit conseil: écrasez les aux en chemise sur les morceaux de courge, c'est un délice!     Ingrédients pour 4 personnes: 600 gr de courge, coupée en dés 2-4 oignons rouges, coupés en quarts 1-2... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Panzanella

Une très bonne amie m'a donné cette recette de Panzanella. D'après moi, pour du vieux pain finir dans cette salade fraîche, savoureuse et regorgeante de saveurs, c'est comme atterir au paradis. Mon amie a eu, quand elle a préparé cette salade pour son amoureux, une demande en mariage. Mesdemoiselles, vous savez ce qui vous reste à faire !        Ingrédients pour 4 personnes:  1 pain ciabatta rassis ou pain de campagne 6 belles tomates, coupées en quarts, sans graines 3 branches de... [Lire la suite]
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13 septembre 2011

Tarte pommes de terre-chèvre

Une tarte d'automne qui se prète à des variations. Ce qui séduit dans cette recette c'est la pâte feuilletée croustillante associée aux pommes de terre fondantes. J'ai pris de la bûche de chèvre et du thym, mais on peut tout aussi bien prendre un autre fromage, du rosmarin et ajouter des lardons. Ingrédients pour 4-6 personnes : 1 pâte feuilletée 1/2 bûche de chèvre, coupée en tranches 3-4 pommes de terre 1 poignée d'olives noires, que je conseille de dénoyauter 1 oignon rouge, coupé en fines tranches quelques brins de thym ... [Lire la suite]
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