safran

Cette semaine les américains ont fêté Thanksgiving et vu la taille de leur dinde (plus de 20 kilo!) ils sont sûrement encore entrain de manger des sandwichs et des salades avec de la viande de dinde. Le Thanksgiving traditionnel c'est un grand repas, toute la famille et des invités réunies autour d'une table et si l'on en croit les séries américaines beaucoup de drames! Moi, je vous propose un repas de Thanksgiving un peu différent. Il y a du potiron, de la dinde et des cranberry mais le tout léger et avec des saveurs orientales. En... [Lire la suite]

Je n'ai pas eu le courage de faire des confitures maison du coup pour faire taire ma mauvaise conscience je prépare de temps en temps des compotes ou des fruits au sirop. J'ai un penchant pour les poires, elles s'entendent très bien avec du gingembre et aussi avec du safran. Découverte que j'ai faite grâce à une recette de Sarah Raven: Des poires pochées au safran. Seul reproche, j'ai trouvé que le sirop était un peu trop sucré la prochaine fois je vais en prendre moins. Après un jour au frigo les poires sont encore meilleures, le... [Lire la suite]

Je crois que je vous ai déjà parlé d'Ottolenghi, chef israélien qui a conquis le monde culinaire avec ses plats qui sont une véritable explosion de saveurs et de couleurs. Et en plus il y a presque toujours des herbes fraîches. Si on devait résumer l'esprit Ottolenghi je crois que cette salade est la bonne: des aubergines grillées, un yaourt au safran, du basilic, des pignons de pins et de la grenade. Tout simplement grandiose!   Ingrédients pour 4 pers: 3 aubergines, coupées en tranches1 c à s d'huile d'olive2 c à s... [Lire la suite]

J'ai des tendances végétariennes et j'essaie de cuisiner des plats sains notamment en réduisant la quantité de graisse indiquée dans les recettes. Mais je n'en fais pas une religion. Pour moi un plat doit d'abord être bon et savoureux, si en plus il est bon pour la santé c'est un bonus. Un soir j'ai fais remarquer à mon carnivore de mari que ce qu'on venait de manger était végétarien. Il m'a répondu, non, c'était pas végétarien, c'était bon. Vous allez me dire que je saute du coq à l'âne mais pour moi le même principe s'applique à... [Lire la suite]

L'année dernière nous avons passé une semaine dans la vallée du Lot, nous en sommes revenus reposés avec pleins de bons souvenirs, du vin rouge et du safran. C'est le vrai du vrai qui n'a rien avoir avec les filaments de couleurs oranges sans goût. Avec les derniers filaments qui nous restaient j'ai fait du risotto à la milanaise. J'ai suivi la recette italienne classique, j'ai juste ajouté des tomates jaunes et des crevettes.   Ingrédients pour 4 personnes: 350 gr de riz risotto 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées... [Lire la suite]

Cette année pendant les soldes j'ai craqué pour... du chorizo à l'espelette! Eh oui, mon boucher traiteur préféré avant de partir en vacances d'été a soldé saucisses et jambons. Je voulais faire un plat qui serait fort en saveurs et léger à la fois, résultat: Poulet au chorizo et safran sur lit de pommes de terre et courgettes en papillote! Graçe au safran et au chorizo le plat est délicieusement parfumé, vous allez avoir besoin de pain pour saucer, c'est trop bon.     Ingrédients pour 2 personnes: 2 filets de poulet... [Lire la suite]

Besoin de chaleur et d'un repas parfumé? Le tajine aux pruneaux et raisins tiré du livre "Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys" de David Tanis va vous combler. Ce tajine savoureux est idéal pour recevoir des invités, on peut le préparer un jour avant et ensuite il suffit de le réchauffer, le goût aura encore gagné en intensité comme pour la plupart des plats en sauce.   Ingrédients pour 6 personnes: 3 kilos de souris d'agneau 2 c à s de beurre 2 oignons, coupés en tranches 1 pincée de safran 6 gousses... [Lire la suite]