Poisson à l'indienne avec raïta et salade de courgette

En attendant les vacances voici une recette de David Tanis qui fera voyager vos papilles. La liste des ingrédients peut sembler longue mais ce sont surtout des épices et je vous promets que la préparation de ce plat savoureux est simple et ne prends pas beaucoup de temps.

Pour ma part j'étais déjà conquise au moment de moudre les épices, le parfum qui s'en dégage est enivrant et m'a mis l'eau à la bouche. J'ai aussi adoré ce raïta rafraîchissant et légèrement pimenté. Il peut aussi être servi avec des concombres.

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour le poisson à l'indienne:

6 filets de poisson, flétan ou cabillaud

1 c à c de graines de cumin,

1 c à c de graines de coriandre

1 c à c de graines de fenouil,

3 clous de girofle

1/2 c à c de turmeric,

1/4 c à c de poivre de cayenne

sel, poivre

1 c à s d'huile d'olive

Pour la raïta:

350 gr de yaourt

1 c à c d'huile d'olive

1 c à c de graines de moutarde

1 c à c de graines de cumin

2 gousses d'ail, hachée

1 c à c de gingembre rapé

1/2 piment frais, haché

Pour les salades:

1 belle tomate! (voir photo), 7 petites courgettes, 1/2 bottes de menthe, 1/2 citron, 1-2 c à s d'huile d'olive

• Commencer par préparer la marinade pour le poisson. Dans une poêle sans graisse faire griller les graines de cumin, coriandre, fenouil et les clous de girofle pendant 2 minutes. Les transférer dans un mortier et les moudre. Ensuite dans un petit bol, les mélanger au turmeric et au poivre de cayenne.

• Etaler sur votre plan de travail du papier cuisson, poser les filets de poissons dessus, saler, poivrer. Arroser d'1 c à s d'huile d'olive et repartir le mélange d'épices sur les filets de poisson en les massant pour bien les recouvrir de tous les côtés.  Mettre les filets de poisson dans un bol, couvrir et laisser reposer au réfrigirateur pendant plusieurs heures. Les sortir un peu avant de les griller pour qu'ils soient à température ambiante.

• Préparer le raïta : Mettre le yaourt dans un bol. Dans une poêle faire chauffer 1 c à c d'huile d'olive, ajouter les graines de moutarde et de cumin, quand ils commencent à sautiller dans la poêle ajouter l'ail et le faire revenir pendant 10 secondes. Ajouter ce mélange au yaourt, ajouter le gingembre et le piment. Saler, poivrer et mélanger. Vous pouvez préparer cette sauce à l'avance et la conserver au réfrigirateur.

• Juste avant de servir préparer la salade de courgette. Peler les courgettes des 4 côtés pour obtenir des lamelles, ne pas utiliser le centre avec les graines. Si vous avez des fleurs de courgette, enlever le pistille et les couper en lamelles.  Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, les jus de citron, sel et poivre. Couper la tomate en tranches.

• Vous pouvez griller les filets de poisson dans une poêle, pour ma part je les ai fait au four. Préchauffer le four à 200°C. Mettre du papier cuisson sur une plaque. Disposer les filets de poissons dessus et fairte cuire au four pendant 6-8 min.

• Dresser la salade de courgettes avec la vinaigrette. Servir le poisson accompagné de tranches de tomates et de raïta. Saupoudrer de feuilles de menthe.